近兩年，在(zai)食品及油(you)(you)脂行(xing)業，有兩個名(ming)詞受到了越來越多的(de)關注，就是MOSH和MOAH, MOSH的(de)英(ying)文全稱是Mineral Oil Saturated Hydrocarbons, 中(zhong)文名(ming)是飽(bao)和烴(jing)礦(kuang)物(wu)油(you)(you)，MOAH的(de)英(ying)文全稱是Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons, 中(zhong)文名(ming)是芳香烴(jing)礦(kuang)物(wu)油(you)(you)。這兩種礦(kuang)物(wu)油(you)(you)在(zai)食品和植物(wu)油(you)(you)脂中(zhong)都(dou)屬于有害(hai)物(wu)質。

20 世紀 90 年代(dai)初(chu)，瑞士蘇黎世的(de)(de)公共(gong)實驗室檢測(ce)(ce)到受污染的(de)(de)烘焙(bei)食品(pin)(pin)和糖(tang)果，其中礦物(wu)油(you)含量(liang)高達 0.1%（1000 ppm）。這些食品(pin)(pin)吸(xi)收了生產(chan)表(biao)面以及加工刀具上存在的(de)(de)石蠟油(you)。此外，還檢測(ce)(ce)到大米、奶粉等產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)包(bao)裝材料也會釋放(fang)礦物(wu)油(you)，比如黃麻袋的(de)(de)纖(xian)維以及紙板上的(de)(de)印刷油(you)墨(mo)（Grob, 格羅(luo)布, 2023）。

到 2014 年，巴爾普(Barp)等人開展了一項關于飽和烴礦物油（MOSH）在人體內蓄積情況的研究。人體組織和母乳樣本中所含的烴類物質含量在 50 至 200 ppm（0.005% 至 0.02%）之間（Barp, 巴爾普, 2014）。“食品觀察”、“商品檢測基金會” 以及 “生態測試” 分析了數百種產品。截至 2019 年，“食品觀察” 發現有 16 種嬰兒奶粉的芳香烴礦物油（MOAH）濃度達到 2 - 3 ppm（Sumner, 薩姆納, 2023）。到 2020 年，歐盟對嬰兒食品中礦物油芳烴（MOAH）的濃度進行了限定，近期這一限定已涵蓋所有食品類別。食用油中芳香烴礦物油（MOAH）的最大允許濃度為 2 ppm（Vanheusden, 范赫斯登, 2023 ）。

最新研究表(biao)明，直至今日(ri)，熱帶植物油(you)中烴類物質的(de)平(ping)均濃(nong)度仍相對較高。歐洲食(shi)品安全(quan)局（EFSA）審查了食(shi)品協(xie)會及各(ge)實驗室在 2011 年至 2021 年間所做的(de) 7840 個樣本的(de)分析結果(guo)。下表(biao)展示(shi)了平(ping)均濃(nong)度的(de)上(shang)下限(xian)（歐洲食(shi)品安全(quan)局，2023 年）：

飽和烴礦物油（MOSH）和芳香烴礦物油（MOAH）這兩個術語涵蓋了范圍廣泛的分子，其包含從含 10 個碳原子到含 50 個碳原子（C10 - C50）的烴類物質。較小的分子通常會在油脂精煉和脫臭過程中蒸發掉。不管怎樣，相較于芳香烴礦物油（MOAH）而言，飽和烴礦物油（MOSH）成分似乎對人體健康的危害更小。含有 3 至 7 個環的長鏈芳香烴礦物油（MOAH）分子被認為具有致癌性和致突變性（Tietz,蒂茨, 2023）。減少這些礦物油芳烴（MOAH）成分是一項重大的技術挑戰。

在(zai)關于(yu)去除(chu)(chu)飽和(he)烴(jing)礦物(wu)(wu)(wu)油(you)（MOSH）和(he)芳香烴(jing)礦物(wu)(wu)(wu)油(you)（MOAH）的(de)討(tao)論變得愈發重(zhong)要之(zhi)前，短程蒸餾（SPD）工(gong)藝就已被用于(yu)去除(chu)(chu)棕櫚油(you)和(he)魚油(you)中的(de)游離脂肪酸（FFA）以及(ji)農藥(yao)殘(can)留(liu)了。去除(chu)(chu)農藥(yao)殘(can)留(liu)和(he)去除(chu)(chu)飽和(he)烴(jing)礦物(wu)(wu)(wu)油(you)（MOSH）和(he)芳香烴(jing)礦物(wu)(wu)(wu)油(you)（MOAH）的(de)工(gong)藝基于(yu)相(xiang)同的(de)原理。

短程蒸餾（SPD）是(shi)一(yi)種(zhong)熱分離工藝，可用于去(qu)除污染物(wu)以及濃縮熱敏性物(wu)質。其應(ying)用之一是食用油的蒸餾，包(bao)括(kuo)以(yi)下(xia)幾(ji)種可能的流(liu)程：

食用油蒸餾：

· 去除游離脂肪酸（FFA）；

· 去除農藥殘留；

· 濃縮單甘酯和二甘酯；

· 濃縮生育酚和胡蘿卜素；

· 去除3-氯丙醇（MCPD）；

· 以及去除縮水甘油酯（GE）。

短程蒸餾是一種連續真空蒸餾工藝。在圓柱形蒸發器的中部有一個刮板，它能將油均勻地分布在受熱的蒸發器壁上形成一層薄膜。沸點較低的成分（如飽和烴礦物油和芳香烴礦物油或農藥）從這種高度湍流的薄膜中蒸發出來。蒸(zheng)(zheng)餾溫(wen)度和(he)壓(ya)力會根據(ju)所處(chu)理油品(pin)的(de)(de)類(lei)型(xing)來設(she)定。蒸(zheng)(zheng)發速率通常在百(bai)分(fen)(fen)之(zhi)幾的(de)(de)范(fan)圍內。餾出物(wu)餾分(fen)(fen)包含所討論的(de)(de)污染物(wu)，而(er)濃縮(suo)物(wu)餾分(fen)(fen)則代表經過提純的(de)(de)產品(pin)。短鏈(lian)烴具(ju)有一定的(de)(de)沸點范(fan)圍，這使得能夠以相對較(jiao)高(gao)的(de)(de)收率實現高(gao)效分(fen)(fen)離。而(er)長鏈(lian)烴與油品(pin)中許多其他(ta)有價值的(de)(de)成分(fen)(fen)處(chu)于相近的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)汽壓(ya)范(fan)圍內，因此對它們進(jin)行分(fen)(fen)離要(yao)更(geng)具(ju)挑戰性得多。到(dao)2020年(nian)，瑞士營養公司(si)（Nutriswiss）報告(gao)了使用由(you)VTA制造(zao)的(de)(de)短程(cheng)蒸(zheng)(zheng)餾設(she)備（SPD）減少飽和(he)烴礦(kuang)物(wu)油和(he)芳香(xiang)烴礦(kuang)物(wu)油的(de)(de)工(gong)藝情況（瑞士營養公司(si)，2020年(nian)）。該蒸(zheng)(zheng)餾裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)是以成套撬裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)式設(she)備交付(fu)的(de)(de)，包含各類(lei)儀器、管道、閥門、鋼結構以及(ji)(ji)控(kong)制系統(tong)。以預組裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)模塊的(de)(de)形式交付(fu)這些裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)使得安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)及(ji)(ji)開車流程(cheng)能夠快速且高(gao)效地進(jin)行。  

客戶概(gai)況

瑞(rui)士營(ying)養公司(si)（Nutriswiss）利用動植(zhi)物原料為食(shi)品(pin)工業(ye)、零售業(ye)以及制藥和(he)化妝品(pin)企(qi)業(ye)生產多種(zhong)具有特定(ding)性能的(de)(de)油脂(zhi)。這(zhe)家總部位于瑞(rui)士的(de)(de)食(shi)用油專業(ye)公司(si)已著手通(tong)過新型工業(ye)規(gui)模的(de)(de)短程蒸餾設備來擴大其精煉(lian)業(ye)務。該工藝(yi)經過優化，可從(cong)多種(zhong)粗制食(shi)用油中減(jian)少游離脂(zhi)肪(fang)酸、增塑劑、農藥、礦(kuang)物油殘留（飽和(he)烴 / 礦(kuang)芳香烴礦(kuang)物油）以及單(dan)甘酯(zhi)和(he)雙甘酯(zhi)的(de)(de)含(han)量。

網址：

瑞(rui)士(shi)營養(yang)公司（Nutriswiss）研發經理弗蘭克?默勒林先生（Mr. Frank M?llering）表示：

“去除礦物(wu)油(you)的工(gong)藝是(shi)借(jie)助(zhu) VTA 玻璃蒸(zheng)(zheng)發(fa)器研(yan)發(fa)出來(lai)的并(bing)放(fang)大到工(gong)業(ye)化(hua)裝置。此外，我(wo)們(men)正(zheng)在(zai)與農(nong)場(chang)主和(he)生(sheng)產商(shang)合作(zuo)，獲取(qu)污染程度低的食用油(you)作(zuo)為蒸(zheng)(zheng)餾的起始原(yuan)料。蒸(zheng)(zheng)餾油(you)的純度非常高。精煉油(you)業(ye)務(wu)(wu)是(shi)以代(dai)工(gong)服(fu)務(wu)(wu)的形式提(ti)供的，而且產品類型每周會(hui)變更數次。我(wo)們(men)制定了一套高效的清洗流程，以便能在(zai)短(duan)時(shi)間內，比如在(zai)海(hai)洋動物(wu)油(you)和(he)植物(wu)油(you)之間進行切換(huan)。由(you)于相關規(gui)定日益嚴格，對這(zhe)項服(fu)務(wu)(wu)的需(xu)求正(zheng)顯著增加。”

參考文獻

巴爾普：《人體組織中(zhong)的礦物油》，《食品(pin)與(yu)化學毒理學》，2014 年(nian)第 10 期

歐洲食(shi)品安全局（EFSA）：《食(shi)品中礦物(wu)油烴(jing)類的風(feng)險(xian)評估(gu)》，2023 年

瑞(rui)士營養(yang)公司(si)（Nutriswiss）：《食(shi)用油精煉的拓展，糖果生產》，2020 年(nian)

2023 年德國研究基金會（DFG）食品(pin)中(zhong)礦物油大會：

格羅布：《解決(jue)礦(kuang)物油(you)問題需要做些什么》

薩姆納：《危險的潤滑劑(ji)》

蒂茨：《新的毒理(li)學數(shu)據》

范(fan)休斯登：《歐盟食(shi)品中礦物油立(li)法》

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除了食用油應用領域外，VTA 還為各工業領域中涉及高沸點及熱敏性產品的情況提供刮膜蒸餾和短程蒸餾設備以及工藝研發服務。

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